Ingredienti:

• 350 g di farina tipo 00
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• 3 pere
• succo di limone
• 4 cucchiai di confettura a scelta

PREPARAZIONE:

Preparare la frolla: lavorare il burro con 150 g di zucchero, aggiungere la farina e il lievito, infine la buccia grattugiata del limone, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere con una pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo 30/40 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno.
Lavare le pere, sbucciarle ed eliminare il torsolo, tagliarle a fettine e metterle in una padella con il succo del limone e lo zucchero, cuocere per una decina di minuti.

Estrarre la frolla dal frigo, dividerla in due panetti, uno più grande e uno più piccolo.

Stendere con un mattarello la parte più grande tra due fogli di carta da forno. Rivestire uno stampo con la pasta frolla, alzare i bordi e bucherellare il fondo con una forchetta. Stendere la confettura in modo uniforme, adagiare sopra le fettine di pere.
Abbassare i bordi e infornare a 180°C, a forno caldo, per circa 30/35 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare la crostata, quindi servire tiepida o fredda.