Ingredienti:

• 500 g di cardi puliti
• 4 uova
• 50 g di formaggio grattugiato
• 30 g di burro
• 1 bicchiere di latte
• 250 ml di besciamella
• sale
• verdure sott’olio come contorno

PREPARAZIONE:

In una pentola, far bollire l’acqua con un pizzico di sale.

Pulire i cardi, tagliarli a tocchetti di 4-5 centimetri, quindi lessarli nella pentola con l’acqua già portata a bollore per circa 35-40 minuti. Scolare i cardi e tenere da parte.

In un tegame fondere il burro e versare i cardi, lasciare insaporire per alcuni minuti. Abbassare la fiamma, aggiungere il latte e portare a cottura, per 30 minuti. Nel frattempo tritare i cardi e unire il composto alla besciamella, incorporare le uova e il formaggio grattugiato, salare e amalgamare il tutto. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 160°C per 35-40 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare 5 minuti, quindi togliere dallo stampo e servire con un contorno di verdure sott’olio a piacere.