Ingredienti:

• 100 g di riso
• 100 g di carota
• 1 mela
• 4 cucchiai di succo di limone
• 200 gr di salmone affumicato a fette
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale
• pepe
• semi di papavero o sesamo
• salsa di soia q.b.

PREPARAZIONE:

Portare l’acqua a ebollizione in una padella, quindi versare il riso e far bollire secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione.

Lavare accuratamente le carote e la mela sotto l’acqua corrente. Affettare finemente la mela, pelare la carota, tagliarla alla julienne.

Tagliare il salmone a pezzettoni. Disporre il riso in una ciotola capiente, condire con un filo d’olio, il succo di limone, sale e pepe.

Adagiare sulla superficie il salmone, le fettine di mela e i filini di carota. Guarnire con i semi di papavero o di sesamo.

Mescolare bene e servire in abbinamento a una ciotolina di salsa di soia, da aggiungere a piacere.